Erbhof Fritzing

In alpeggio, il latte fresco viene utilizzato per produrre il formaggio d'alpeggio piccante, che deve maturare per almeno tre mesi e può farlo in tutta tranquillità nella cantina di terra dell'alpeggio. Le forme di formaggio giacciono nella cantina e vengono ripetutamente strofinate con il sale per stimolare la formazione della crosta.

Il gustoso formaggio può essere acquistato nel caseificio sulla Feldalm in giugno/luglio/agosto e a valle dopo l'estate alpina.

Circa 100 capi di bestiame provenienti da sei allevatori si trovano sul pascolo alpino, dove godono della varietà di erbe e piante. Le mucche restano sul pascolo alto solo per quattro settimane. Prima e dopo di allora si trovano sulla Niederalm per alcune settimane. 

Sei allevatori portano le loro mucche alla Feldalm ogni estate. Sono allevatori con certificazione biologica e lavorano il latte delle loro mucche direttamente in loco.

In inverno, le mucche sono alla fattoria.